【基礎蛋糕課程】鹽漬櫻花抹茶紅豆戚風蛋糕

【基礎蛋糕課程】

鹽漬櫻花抹茶紅豆戚風蛋糕

「戚風」是原先是指一種薄紗類的布料，
由於戚風蛋糕的口感柔軟、綿滑，猶如該布料，便以此為名。更是
鮮奶油蛋糕的好朋友，製作看似簡單卻不容易！

經典分蛋法實作「戚風蛋糕」- 鹽漬櫻花抹茶紅豆戚風蛋糕

你能快速分出海綿蛋糕與戚風的差別嗎？
要如何讓戚風蛋糕更鬆軟、更香醇呢？
雞蛋和空氣居然在戚風蛋糕裡佔了絕對關鍵角色？到底是為什麼呢？
這堂課就讓我們一起練好蛋糕體的基本功，傳授給你關於戚風蛋糕體的十萬個秘密！

【課程內容】

• 戚風糕成分解析與配方調整解析
• 分蛋法特色與操作技巧 ( 老蛋也能做出鮮滋味 )
• 蛋白打發解析 ( 戚風的關鍵秘密 )
• 油類的的選擇與應用 ( 固態油 / 液體油的使用原則 )
• 養成長腿戚風的 5 個魔鬼細節 ( 5 個動作跟短腿蛋糕說掰掰 )
• 鮮奶油內餡製作 ( 打分程度分析 )

【課程作品】

1. 6吋「鹽漬櫻花抹茶紅豆戚風蛋糕」1顆

注意事項】

• 課堂中可以拍照，未經同意禁止錄影錄音
• 課程中提供講義，請自行攜帶書寫用筆
• 非報名該體驗者，請勿進入活動區域，以免影響老師及其他同學活動進行
• 活動成行：4 人成團，若人數不足無法成行，我們 將於行前通知您改期或全額退費

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