【烘焙課程】懷舊台灣古早味餅乾盒

花貓西點餅乾實驗室，帶大家進入好吃、好玩、好美的夢幻世界

不論是否有烘焙經驗
相信「餅乾」常被視為入門款，但是真的開始設計餅乾課才發現
光「油、糖、粉」的比例運用延伸出的討論，就足以泡一壺茶聊一個下午

這次的系列課程，分為3堂課，每堂各5-7種餅乾
以花貓擅長的理論分析，和手把手保證教到會的的實作練習
每堂課完成的餅乾盒，連我們自己都被美哭了

Lesson 1 基礎餅乾入門 - 懷舊台灣古早味餅乾盒

此次花貓設計5種台灣的古早味甜點，
將懷舊口味加入西式甜點風味，改良傳統餅乾口味上的層次
將台灣風情一次收集在道地的精緻木盒中
用來送給國外友人作伴手禮，或是逢年過節拿出這盒就對了！

古早味餅乾盒包含：

1. 百香土鳳梨夾心酥(部分示範)：

將經典台式鳳梨酥，換成法式餅乾皮，土鳳梨餡加入百香果提升風味層次。
最喜歡它冷凍過後的口感，入口即化奶油霜與酥鬆濃郁風味餅皮，變化成清新風格鳳梨酥。

1. 珍珠奶茶風牛粒(黑糖和奶茶口味) (部分示範)

說到台灣名產，怎麼能少了珍珠奶茶呢!
花貓將「台式馬卡龍」牛粒與珍珠奶茶做連結，作出黑糖和奶茶風味的台式新滋味
外脆內軟的香甜口感，並改良了傳統做法的小缺點，口感更柔軟輕盈，用料更健康安心。

1. 迷你桃酥

以「甘、酥、脆、甜」為特徵的桃酥，可是小時候最期待的點心之一
花貓改良版讓它變成一口大小，用最少量的膨脹劑作出酥脆度
搭配烤得香香的碎核桃，點綴糖漬檸檬皮去烘烤，少了膩味，送禮更有造型。

1. 糖蜜核桃

所謂平凡中見偉大，我想就是在說糖蜜核桃了吧
只需糖、核桃兩樣材料，就能作出無論吃多飽，只要吃一口就停不下來的超級美味
而且作法還挺簡單，任何新手都能第一次就上手!

【課程內容】

• 油糖扮合法
• 中式與法式點心的材料差異介紹
• 麵團拌、壓手法練習
• 麵團塑形技巧
• 餅乾的糖油比配方質地分析
• 擠花手法練習
• 瑞士奶油霜的3口味變化
• 堅果烘烤與拌炒手法介紹

【課程作品】

1. 精緻木盒餅乾1盒

備註：課程請攜帶環保盒子/提袋，可將多餘的餅乾攜帶回家

【注意事項】

• 課堂中可以拍照，未經同意禁止錄影錄音
• 課程中提供講義，請自行攜帶書寫用筆
• 非報名該體驗者，請勿進入活動區域，以免影響老師及其他同學活動進行
• 活動成行：4 人成團，若人數不足無法成行，我們 將於行前通知您改期或全額退費

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