花貓經典課程
這一次,我們回到最純粹的初衷——大溪地香草風味,用最經典的配方,打造最優雅的法式甜點。
聖多諾黑,被譽為甜點技藝的試金石。從香酥千層派皮、脆皮泡芙、香草卡士達到外交官奶油,每一項工序都獨立完成,最終再進行精細的組裝與華麗的擠花裝飾。
這不是一堂只靠食譜照做就能完成的課,而是一場對甜點細節掌握的全面考驗。
從酥皮的薄脆度、泡芙的膨脹感、裝飾焦糖的穩定性到裝飾的美感,每個步驟都決定最終的成品氣質。
✨ 如果你曾經對聖多諾黑心生敬畏,那這堂課就是你跨出挑戰的起點。
✨ 我們也會帶你比較不同做法間的細微差異。
準備好了嗎?讓我們走一回最法式、也最花貓的聖多諾黑甜點旅程。
· 泡芙麵糊的製作原理與穩定成功的關鍵
· 泡芙整形與均一擠花訓練
· 烘烤各階段的判斷與泡芙膨發控制
· 脆皮波蘿的製作技巧與厚薄調整
· 焦糖的煮製方法與控溫技巧
· 焦糖泡芙無色差裹法與操作技巧
· 鮮奶油擠花的細節與穩定手感技巧
· 快速派皮摺疊技法與酥脆層次打造
· 聖多諾黑的組裝邏輯與視覺平衡設計
· 各元素的時間軸安排與前置規劃法
· 甜點冷藏/保存與運送結構調整技巧
大溪地香草聖多諾黑 六寸 一顆
課程取消辦法:
專業的烘焙蛋糕課程,建構式教學
從最紮實基礎理論建立根基
由淺入深,從零建起
精緻小班制教學,每個步驟都不錯過!