【基礎塔類甜點研修班】法式杏仁生巧克力塔

基礎塔類甜點研修，帶你認識塔與派

烘焙的世界中，塔與派是經常被搞混的兩種甜點
同樣是餡料可甜可鹹的糕點，但仍有幾點不同可以區分兩者
此次系列課程中，建構式系統化教學
再也不會塔、派傻傻分不清！

搓砂法酥鬆「油酥塔皮」- 法式杏仁生巧克力塔

關於油酥塔皮Pâte Bbrisée：

將冷卻奶油與其他材料用手搓砂而成的油酥塔皮，
這堂課程將帶領同學來挑戰以不同口味做延伸變化，
並以六吋圓型模製成，同樣有著酥鬆口感的巧克力塔皮，還能延伸出許多餅乾點心。

以60%苦甜巧克力製成的生巧力，搭配著香醇濃郁的杏仁奶油餡
在巧克力油酥塔皮裡包裹著濃郁的巧克力內餡
一口咬下便會感受到生巧克力在舌尖融化的美妙滋味！

【課程內容】

• 巧克力油酥塔皮製作
• 塔皮入模方式與技巧
• 法式杏仁奶油霜製作
• 60%苦甜巧克力甘納許製作
• 生巧克力塔填餡與組裝

【課程作品】

1. 六吋圓形法式杏仁生巧克力塔 1個

【注意事項】

• 課堂中可以拍照，未經同意禁止錄影錄音
• 課程中提供講義，請自行攜帶書寫用筆
• 非報名該體驗者，請勿進入活動區域，以免影響老師及其他同學活動進行
• 活動成行：4 人成團，若人數不足無法成行，我們 將於行前通知您改期或全額退費

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