【烘焙課程】 青檸蘿勒檸檬字母塔

基礎塔類甜點研修，帶你認識塔與派

烘焙的世界中，塔與派是經常被搞混的兩種甜點
同樣是餡料可甜可鹹的糕點，但仍有幾點不同可以區分兩者
此次系列課程中的建構式系統化教學，再也不會塔、派傻傻分不清！

Lesson 2 香脆糖油乳化「沙布列塔皮」- 青檸蘿勒檸檬字母塔

關於沙布列塔皮Pâte Sablée
最廣為使用的糖油乳化法
配方相較於一般的餅乾，奶油比例更高
出爐的塔皮十分酥脆，輕咬一口就會碎開
適合搭配像檸檬塔、乳酪塔這一類濕潤的內餡。

檸檬塔為法式甜點中的經典之一！
在香脆沙布列塔皮的相稱下，與明亮的檸檬凝乳及清香的茉莉花茶凍相遇
一口咬下，爽朗的香氣瀰漫於口中，完美比例創造出柔軟綿密的觸感
創造出酸甜不膩的迷人滋味，絕對不能錯過。

【課程內容】

• 沙布列餅乾塔皮
• 檸檬凝乳奶油
• 擠花技巧
• 字母造型組裝技巧（六吋字母A-Z可自選一字製作）

組成由下到上：

• 雙層羅勒沙布列字母塔皮
• 檸檬凝乳擠花
• 茉莉花凝凍
• 糖漬檸檬皮
• 萊姆蛋白霜餅
• 新鮮藍莓（季節水果）

【課程作品】

1. 夏日字母檸檬塔（ 六吋/一字）

【注意事項】

• 課堂中可以拍照，未經同意禁止錄影錄音
• 課程中提供講義，請自行攜帶書寫用筆
• 非報名該體驗者，請勿進入活動區域，以免影響老師及其他同學活動進行
• 活動成行：4 人成團，若人數不足無法成行，我們 將於行前通知您改期或全額退費

【Hananeco花貓蛋糕實驗室】

專業的烘焙蛋糕課程，建構式教學
從最紮實基礎理論建立根基
由淺入深，從零建起
精緻小班制教學，每個步驟都不錯過！