【烘焙課程】半熟草莓玫瑰覆盆子起士塔

| 半 熟 草 莓 玫 瑰 覆 盆 子 起 士 塔 |
冬季限定·草莓季新作課程!!
盼了一整年，終於迎來草莓季。
今年我們想在既有的草莓蛋糕課上，來一個全新的組合。
我們把 塔皮製作 × 花貓少見的起士蛋糕 結合在一起，
再加上一點蛋糕組合的概念，
做出一款集結冬天所有夢幻元素的甜點。
試做的時候，就被它的美貌和風味著迷
「太好吃、太美了吧！」 那種會不自覺發出驚嘆聲的程度。
這堂課的重心會放在 起士蛋糕的原料分析、比例搭配 與 操作細節 上，
我也會分享風味設計的發想與組合邏輯，
讓你不只學配方，更能理解「為什麼這樣組合會好吃」。


🌸 什麼是「半熟起士蛋糕」？
在起士蛋糕家族裡，我們熟悉的有重乳酪、輕乳酪、生乳酪。
而「半熟起士」是近幾年才加入的新寵。
它利用高水分配方的特性，在 烘烤至半熟時出爐，
冷卻後切開的軟心內層——
那入口即化的柔滑質地與濃郁香氣，
是讓人一試就上癮的味道。



｜ 課 程 亮 點 ｜
✨ 一次掌握三大技術
塔皮 × 半熟起士 × 莓果風味設計，
不只是學配方，而是理解甜點背後的邏輯。

🍓 草莓 × 覆盆子 × 玫瑰
三重酸甜果香與花香交織，打造出香氛般的細緻層次。

💡 風味設計思考分享
從原料選擇、比例設定到風味結構，
帶你理解「怎麼讓味道有記憶點」。

｜ 這 堂 課 我 們 會 學 到 ｜
·免鬆弛、高防水塔皮的製作重點
·塔皮的桿壓手法與入模技巧
·兩次烘烤的操作節奏與溫度控制
·半熟起士糊的配方與製作關鍵
·不同材料比例下的起士糊口感差異
·烘烤時的溫度調整與上色情況判斷
·出爐後的降溫選擇與質地穩定技巧
·風味鮮奶油的操作細節
·鮮奶油擠花手法與造型層次設計

｜ 課 程 作 品｜ 6寸蛋糕 一顆