【烘焙課程】小時候焦糖布丁蛋糕X3種鍋煮焦糖牛奶糖

【烘焙課程】
小時候焦糖布丁蛋糕X3種鍋煮焦糖牛奶糖

焦糖是花貓很愛使用的風味，在課程中常常收到的回饋分為兩派。

"好難煮派"
從開火就要小心反砂、燒焦、結晶、到風味程度的判斷，焦糖水的比例..等等，認真說起來要注意的細節很多，任一環節不注意都會影響焦糖的風味與質地
 
"好甜派" 
聽到焦糖就條件反射出好甜兩個字，那是很可惜的沒吃過好吃的焦糖阿。

其實美味的焦糖應該是在糖的甜味基礎上，透過加熱引出細緻的焦香、淡淡苦味，最後撒點海鹽的鹹味作為平衡，香甜苦鹹的層次堆疊，帶出的豐富口感才是真正的焦糖阿。

而且只要學會煮焦糖，後續要變化成蛋糕內餡、鮮奶油風味、餅乾夾心、牛奶糖，都是信手捻來，好吃得簡簡單單，堪稱最高C/P值的風味呢。

這堂同學們都能練習到自煮焦糖，製作經典不敗的焦糖布丁蛋糕，還能體驗操作3種口味的生乳牛奶糖，不管出單、送禮都大方又好保存。


【課程作品】
･三溫糖布丁蛋糕
･三種口味牛奶糖
大人系海鹽胡椒厚焦糖
夏日檸檬薄荷生乳焦糖
酸甜覆盆子生乳焦糖

【這堂課我們來學】
不同糖製成的焦糖風味分析
6種烘焙常用糖的介紹應用(砂糖 三溫糖 黑糖 二砂 海藻糖 轉化糖)
0失敗率手煮焦糖技巧
煮製焦糖的溫度分析
新鮮水果配方的牛奶糖
牛奶糖風味轉換的技巧
布丁液配方比例分析
分蛋法蛋糕體操作重點
布丁液操作重點
麵糊攪拌的技法重點
蛋糕與糖果的包裝、保存教學
模具、鍋具選擇
牛奶糖分切教學

【課程作品】

課程作品：每人完成 布丁蛋糕一條、3種鍋煮焦糖牛奶糖

備註：課程請攜帶環保盒子/提袋，可將多餘的作品攜帶回

【注意事項】

• 課堂中可以拍照，未經同意禁止錄影錄音
• 課程中提供講義，請自行攜帶書寫用筆
• 非報名該體驗者，請勿進入活動區域，以免影響老師及其他同學活動進行
• 活動成行：4 人成團，若人數不足無法成行，我們 將於行前通知您改期或全額退費

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