這次將原有課程的配方全面升級,
重新打造出更加細緻、濕潤、柔軟的可可蛋糕體,蛋糕組織如雲朵般輕盈,
入口即化,同時也大幅縮短烘烤時間,讓製作更加有效率。
內餡則以奶油乳酪微酸清爽的乳香,
襯托芒果的自然香甜,每一口都充滿夏日水果蛋糕的清新與層次。
這是一顆最能代表台灣夏天的蛋糕,偷偷說,這顆蛋糕一次可以吃掉半顆。

• 蛋白霜的正確打發與狀態判斷
• 波士頓蛋糕體的配方設計與製作原理
• 雲朵般輕盈口感的製作關鍵
• 不消泡的麵糊攪拌技巧
• 入模整形與表面整理
• 爐溫控制、烘烤技巧與熟成判斷
• 奶油乳酪內餡製作
• 鮮奶油打發的判斷與使用技巧
• 芒果切法、排列與夾餡技巧
• 蛋糕組裝順序與夾餡技巧
• 弧形蛋糕抹面技巧
• 成品修飾與細節調整
• 波士頓蛋糕脫模技巧
•保存方式與最佳賞味建議
• 半排花嘴擠花技巧
• 成品裝飾與擺盤技巧
六寸 / 夏日芒果乳酪雲朵波士頓蛋糕 1顆
課程取消辦法:
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