【創業班課程】鮮奶油蛋糕 創業課程（4日課程）

鮮奶油蛋糕創業班 (4日課程）

史上最貼心的創業班
花貓給你最需要的 技法操作x食譜大全，讓你擁有成功的立基點！

花貓比誰都知道創業初期有多少痛苦和煩惱的事情。
正因如此，為創業者量身定做打造了創業必修班。
提升技能的煩惱交給花貓就對了

雙師教學

結合蛋糕烘焙與蛋糕裝飾，師承多位老師的專業技法與知識
不同老師都有各自專精的領域，師承專業精髓
讓你不同製作領域都是專業級！

課程全程使用花貓營業配方

好吃是蛋糕的“基本條件”、漂亮的蛋糕才是加分關鍵！
課程獨家提供花貓營業配方（包含蛋糕體、內餡、各式鮮奶油與霜體配方）
並『教你食譜設計變化方法』
回家也能享受食譜的創作樂趣！
吃過花貓蛋糕的都說超好吃！

精緻小班制！最精實的實作課程

成功的不二法門，練習練習！再練習！
給與市場業界創業班，最高規格實作練習次數
四人以下小班制，學習效果更加乘！
課程完成高達五個創作作品

完善的課後服務

即使課後也開放諮詢與線上教學，讓你創業的路上不孤單

創業的路上雖然充滿荊棘，但有花貓陪你越級打怪
｜課程適合對象｜
1.有志往烘焙業發展之創業者
2.希望短時間系統式學習之初學者

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課程內容

Day 1/ 戚風蛋糕百科大全！

這堂課你可以學到，關於戚風蛋糕的所有眉眉角角
以及適合商業出單大量的內餡種類與製作

課程多次實作機會：練習再練習，讓新手也能短時間掌握製作重點！

★課程全程使用並提供花貓專屬營業配方食譜
★5種經典風味的 蛋糕食譜
★3種花貓經典 慕斯食譜
★花貓招牌手工布丁
★3種花貓經典 果凍食譜
★花貓經典芋泥食譜
★蛋糕/內餡皆安排完整實作練習：一人一機獨立操作
★調整配方的不失敗關鍵
★最短時間內熟悉職業級的手法操作
★精確判斷打發蛋白的秘訣
★不同戚風蛋糕模具的使用

課程實作作品 ：六顆戚風蛋糕體、2款慕斯內餡、花貓招牌布丁、經典卡士達醬

Day 2 / 從零建立與鮮奶油的好友誼

這堂課將以最紮實的練習，每個細節都不放過，建立最正確的抹面技巧
不僅要抹出滑順的表面，更重要學習不同鮮奶油失敗狀況，該如何修補！

★鮮奶油選品應用須知
★穩固鮮奶油的配方技巧製作：可安心應對 不同出單需求的鮮奶油蛋糕造型
★鮮奶油抹面練習
★多款鮮奶油特殊刷面製作技巧
★3款營業用專屬淋醬變化與食譜
★蛋糕體抹面練習：圓柱形

課程作品 ：六吋圓型水果蛋糕（真蛋糕）

Day 3 / 鮮奶油造型抹面的變化題

多元蛋糕體抹面技巧，打開百變蛋糕的造型秘密

每日最扎實的抹面實作練習
這日讓我們開啟：圓型抹面+半圓形 練習題

★超過10款以上鮮奶油擠花練習
★多款鮮奶油抹面渲染與應用技巧
★色彩學應用與配色技巧
★古典花邊擠花練習與設計
★蛋糕身型切割技巧
★變化型蛋糕體抹面練習：圓型＋切割半圓型
★立體蛋糕設計方法
★立體蛋糕多層打樁技巧
★立體蛋糕零件製作技巧
★立體蛋糕抹面順序與獨家抹面技巧


當日習作：六吋圓型復古擠花蛋糕（假蛋糕） ＋六寸立體造型蛋糕（真蛋糕）

Day 4/ 高顏造型主題造型

+品牌營運分享

以高顏值，產出高經濟效益的美型蛋糕！
讓你重點掌握特殊造型蛋糕製作技巧！
以及學習創業初期，必須具備的營運

每日最扎實的抹面實作練習
這日讓我們開啟：圓型抹面+愛心型＋方型練習題

★變化型蛋糕體抹面練習：愛心＋正方型
★愛心蛋糕抹面技巧
★方型蛋糕抹面技巧
★繪圖蛋糕靈感發想
★裝飾專用奶油霜製作技巧與營業配方！
★ 繪圖筆刷與工具介紹
★ 浮雕立體感質感
★奶油霜擠花練習


品牌營運
提供所有在創業道路上 必須知道的成功關鍵！
★提供營業用蛋糕製作尺寸系統，優化廚房流程
★定位自己的蛋糕市場
★客製化蛋糕市場定位與銷售
★食材原物料、包材通路管道
★市場與產品定位 經驗分享
★品牌經營、網路行銷規劃 經驗分享

當日習作：六吋愛心型蛋糕（假蛋糕）＋六吋方型繪圖造型蛋糕（真蛋糕）





｜開課日期｜

（2024/四月份）
平日班：4/17-18+23-24
假日班：4/27-28+ 5/4-5

（2024/五月份）
平日班：5/14-17
假日班：5/25-26+6/1-2

｜課程時間｜
Day1 : 10:00-16:00 (約6hr)
Day2-Day4 : 10:00-18:30 (約8hr-9hr)
****請預留充分的課後時間

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