大家引頸期盼,"烘焙、抹面"兩手抓的
戚風蛋糕烘焙課來啦
果然鮮奶油配戚風還是大勢啊
>給貪吃的你
伯爵戚風蛋糕體x紅心芭樂乳酪、香緹雙夾餡
配上解膩酸甜的的香橙果肉
一口接一口真心不騙,尤其是那個焦糖淋醬
是不是覺得常常在很多課都看過它的身影
沒錯!因為好吃又好用,這次將以淋醬登場
花貓粉們,焦糖應用你搜集全了嗎
>給求知的你
一路走來聽到同學慘況激烈,蛋白狀態不會看、烤溫不會抓、攪拌必消泡..等等
真的是在烤箱一個糕,出爐卻是不認識的糕
其實影響戚風的因素很多,
而這堂課是為戚風小白量身打造,只要抓住打發手法、操作技巧
回家絕對能解鎖倒扣不墜毀的戚風蛋糕!
還能幫你打開鮮奶油抹面的神祕大門,可說是含金量極高啊
這堂課我們來學
About 戚風蛋糕 (實作)
麵糊翻拌操作手法
精準判斷蛋白霜打發狀態
蛋糕烤溫判斷調整
蛋糕體保存方法
About 內餡(示範)
不出水"果泥內餡"變化應用
‧ 紅心芭樂乳酪餡
‧ 紅心芭樂香緹
About 裝飾淋醬
牛奶焦糖醬淋醬變化應用 (示範)
About裝飾
蛋糕夾餡抹面實作
基礎鮮奶油打發技巧(示範)
基礎抹面操作技巧(實作)
擠花裝飾技巧(實作)
夢幻焦糖淋面教學(實作)
課程作品
六寸蛋糕一顆
注意事項
課程取消辦法:
專業的烘焙蛋糕課程,建構式教學
從最紮實基礎理論建立根基
由淺入深,從零建起
精緻小班制教學,每個步驟都不錯過!