夏日限定

芒果百香覆盆子夏洛特蛋糕

這次我們搭配當季的香甜芒果、百香果和覆盆子，加上起司慕斯，重新詮釋這款經典甜點，也會是花貓第一次開慕斯蛋糕課！
傳統的淋面慕斯蛋糕雖然華麗，但製作步驟多又繁複。這堂課，我們從簡單好上手的做法開始，帶你慢慢認識慕斯的基本邏輯和搭配方式，後續也能運用在蛋糕夾餡、淋面蛋糕等等，非常實用！
另外這次教的手指餅乾蛋糕，不只能拿來做夏洛特，提拉米蘇、蛋糕捲也都很變化！

簡單說，這堂課就是一次學會兩個超實用的甜點元素：
✔ 自製手指餅乾
✔ 百搭慕斯內餡
適合想升級甜點實力、但又不想從複雜的淋面慕斯開始的同學，一起來玩吧！

這堂課我們來學
· 分蛋法與蛋白霜打發控制技巧
· 海綿蛋糕體（手指餅乾）麵糊不同打發程度差異介紹
· 手指餅乾配方比例解析
· 手指餅乾擠型實作與造型調整練習
· 慕斯基本公式架構解析（主體、膠體、乳化系統）
· 水果起士慕斯配方比例解析與原理說明
· 吉利丁片使用比例與預浸、融化技巧
· 慕斯層次堆疊邏輯與脫模技巧
· 慕斯冷凍定型條件與溫度控制重點
· 慕斯甜點適用容器與矽膠模介紹（單顆/切片/圓模）
· 芒果果肉處理與裝飾切片技術
· 馬林糖打發與穩定操作示範
· 馬林糖的快速變換風味訣竅